Dégustations
Un tour en Bourgogne – 2019
Généralités :
Inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015, les climats de Bourgogne sont les précieux témoins de l’incroyable diversité de cette région viticole mondialement connue avec ses 33 Grands Crus et 562 1er Cru.
La Bourgogne représente 28 715 hectares de vignes avec 6 grandes régions : Chablis et le Grand Auxerrois, Châtillonnais, Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits, Côte de Beaune et Hautes Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et le Couchois, et le Mâconnais.
Des grands terroirs complexes et morcelés sur 200 kilomètres, ces vins ont un très fort succès à l’export, ce qui fait flamber une bonne partie des appellations, des Chablis Grand Cru en passant par les grands blancs de la Côte de Beaune et les vins d’exceptions de la Côte de Nuits. Une nouvelle vague de jeunes vignerons reprenant les domaines familiaux a fait évoluer les vins au début des années 1990, mais il reste encore de nombreux domaines qui vivent sur la réputation de leurs appellations qui produisent des vins décevants et souvent onéreux.
Vous découvrirez les appellations connues de cette région et de belles découvertes. Notre comité de sélection s’est réuni début janvier et a dégusté 53 cuvées pour créer votre thème de 9 vins.
1ère partie : 4 vins blancs
2ème partie : 5 vins rouges
Bonne dégustation !
Vin N°
"L’Etoile" 2016 Blanc Domaine du Mont Epin
Mâcon Péronne
Vin N°
2017 Domaine de l’Enclos
Chablis
Vin N°
2016 Domaine Contat Grangé
Maranges
Vin N°
"Pastrol" 2017 Domaine Frantz Chagnoleau
Pouilly Fuissé
Vin N°
" Grain de survie " 2017 Domaine Pommier
Bourgogne rouge
Vin N°
2017 Maison Belles Lies
Aloxe Corton
Vin N°
2015 Clos du Moulin aux Moines
Pommard
Vin N°
Les Perrières " rouge 2015 Domaine de Belleville
Mercurey
Vin N°
Morey Saint Denis 2016 Domaine Lecheneaut
Morey Saint Denis
Les vins ont tous été dégustés à l’aveugle et dans les meilleures conditions possibles, un membre de club (qui animera la dégustation) reçoit des informations quant à la préparation des vins, température de service, carafage, ouverture…
Le comité de sélection réuni le 10 janvier a dégusté les vins suivants avant de procéder à la sélection finale du thème « Un tour en Bourgogne »
Bulles :
Crémant de Bourgogne « Cuvée Blanche » – Domaine Bruno Dangin
Crémant de Bourgogne « Prestige de Narcès » 2016 – Domaine Bruno Dangin
Crémant de Bourgogne rosé 2015 – Domaine Bruno Dangin
Blancs :
Bourgogne Aligoté 2017 – Les vignes du Maynes
Bourgogne Cote d’Auxerre 2017 – Domaine Pommier
Bourgogne Chardonnay 2015 – Domaine Rougeot
VDF « Blanc de Noir » 2016 – Domaine Bruno Dangin
Chablis 2017 – Domaine de L’Enclos
Chablis 1er Cru Troesmes 2015 – Domaine Pommier
Chablis 1er Cru Fourchaume 2017 – Domaine de L’Enclos
Chablis 1er Cru Montmains 2017 – Domaine de L’Enclos
Mâcon Péronne »L’Etoile » 2016 – Domaine du Mont Epin
Mâcon Village 2017 – Les Vignes du Maynes
Mâcon Cruzille « Aragonite » 2017 – Les Vignes du Maynes
Viré Clessé « Breillonde » 2016 – Domaine du Mont Epin
Viré Clessé « Les Raspillières » 2017 – Domaine Frantz Chagnoleau
Saint Véran La Roche 2017 – Domaine Frantz Chagnoleau
Pouilly Fuissé « Pastrol » 2017 – Domaine Frantz Chagnoleau
Saint Romain 2016 – Château de Melin
Saint Romain 2016 – Domaine Delagrange
Monthelie 2017 – Maison en Belles Lies
Monthelie 2015 – Domaine Rougeot
Hautes Côtes de Beaune 2016 – Château de Melin
Maranges 2016 – Domaine Contat Grangé
Pernand Vergelesses 2017 – Clos du Moulin aux Moines
Savigny lès Beaune 2017 – Domaine Louis Chenu
Mercurey 2016 – Château de Chamirey
Mercurey 2016 – Domaine de Belleville
Rully 2016 – Domaine de Belleville
Marsannay « Sainte Urbain » 2017 – Domaine Fournier
Rouges :
Bourgogne Pinot Noir 2017 – Domaine Pommier
Bourgogne Pinot Noir 2017 – Domaine des Gandines
Irancy 2015 – Domaine Richoux
Irancy « Les Cailles » 2014 – Domaine Richoux
Mercurey 2017 – Domaine Meunier
Mercurey 2016 – Domaine Meunier
Mercurey « Les Perrières » 2015 – Domaine de Belleville
Hautes Côte de Beaune 2014 – Domaine de la Roseraie
Saint Romain « Sous Château » 2016 – Château de Melin
Saint Romain « Sous Roches » 2017 – Clos du Moulin aux Moines
Maranges 2014 – Domaine de la Roseraie
Maranges 2017 – Maison Belles Lies
Rouges :
Aloxe Corton 2017 – Maison Belles Lies
Pommard 2015 – Clos du Moulin aux Moines
Pommard 2015 – Domaine Decelle Villa
Beaune 2015 – Domaine Decelle Villa
Hautes Cotes de Nuits « Village » 2017 – Domaine Ballorin
Marsannay « Saint Urbain» 2017 – Domaine Fournier
Marsannay « Les Amoureux » 2017 – Domaine Ballorin
Fixin « Les Petits Crais » 2016 – Domaine Fournier
Nuits Saint Georges 2016 – Domaine Lecheneaut
Morey Saint Denis 2016 – Domaine Lecheneaut
Nuits Saint Georges 2015 – Domaine Decelle Villa
Qu’elle est la différence entre la barrique Bordelaise et la Pièce Bourguignonne ?
La pièce bourguignonne (228 l) a fait la réputation de la Bourgogne depuis longtemps. La pièce correspond à 288 bouteilles, soit 24 caisses de 12 bouteilles. Ainsi, lors de la 153e vente des hospices de Beaune en 2013, le domaine des Hospices de Beaune propose 110 pièces de vin blanc et 333 pièces de vin rouge. Ces 443 pièces se répartissent en 43 cuvées (30 de vin rouge et 13 de vin blanc). Chaque cuvée porte le nom d’un bienfaiteur des Hospices ou du donateur historique de la vigne.
Sa fiche technique
- diamètre de tête : 0,60 m
- Diamètre de bouge : 0,72 m
- Hauteur : 0,88 m
- Poids : 45 kg
- Cerclage 6 cercles galvanisés et 8 cercles châtaigniers
La barrique Bordelaise (225 l) quant à elle présente un bouge plus élancé et plus étroit. Elle est en général cerclée d’acier galvanisé.
Un rappel :
- Baril : fût de 5 à 30 l
- Pièce : 228 l en Bourgogne (225 en Bordelais)
- Demi-pièce : 110 à 114 l
- Quarteau : 60 l
- Feuillette chablisienne : 132 l
- Tonneau : 250 l