Les vins naturels – 2009

Notre ambition initiale était de comparer les vins "naturels" aux vins dits "techniques" (où l'intervention œnologique en vinification prédomine). Nous avons au final rapidement abandonné cette idée, les vins « naturels » étant résolument incomparables. Nous rappelons ici que les vins dits "naturels" sont obligatoirement issus d'une culture sans engrais, pesticides, désherbants et anti-pourritures (culture biologique ou biodynamique revendiqué ou non). La différence pour ces vins là se fait ensuite en vinification où l'on prône le non-interventionnisme (pas de levures sélectionnées, pas de chaptalisation, pas de soufre, pas de collage, pas de filtration etc…). Le non-interventionnisme œnologique suppose en contrepartie une vendange extrêmement saine et équilibrée. Il est à noter que ces vins ont plusieurs caractéristiques communes :

• La pureté de fruit et des notes souvent florales perceptibles au nez.
• Des bouches sincères et digestes construites sur de superbes maturités de raisins et d'intéressantes fraîcheurs en finale.
• Une persistance aromatique très longue.

Maintenant, ne soyez pas surpris pour d'autres critères gustatifs ou visuels.

• Ils sont souvent troubles, voire de couleur peu engageante. (Pas de filtration, ni de stabilisants…)
• Leur goût pourra vous déstabiliser, car il ne vous est pas familier.
• Les vins sont généralement refusés à l'agrément de l'INAO, sont donc classés en Vin de Table, sans millésime.

2 parties :

• 1ère partie : 3 vins blancs d'identités singulières
• 2ème partie : 6 vins rouges totalement libres

Nous vous souhaitons une bonne dégustation.