Dégustations
Influence élevage – 2015
L’influence de l’élevage sur les vins
Généralités :
Les 5 paires de vins choisis par le comité de sélection ont été validées pour leur niveau qualitatif intrinsèque (*). Des différences sensibles de terroirs, d’encépagement, d’âges des vignes, voire de millésime feront que chacun des vins d’une paire n’auront pas la même base. C’est parce que chaque vigneron aura estimé justement que la matière première nécessite une approche différente en terme d’élevage qu’il aura opté pour tel ou tel contenant. Pour un vrai vigneron, l’élevage ne consiste pas à maquiller un vin pour en faire un produit standardisé.
Ce thème assez technique nécessite d’une part de mettre les vins en bonne condition de service (carafage éventuel + température), d’autre part de servir les vins par paire, et de les étudier simultanément au cours des phases visuelles, olfactives et gustatives.
Contrairement aux dégustations habituelles, les dégustateurs essaieront de percevoir les nuances parfois sensibles, d’autres fois plus évidentes entre le vin A (servi à gauche) et le vin B (servi à droite). Après cela, vous commenterez chacun des 2 vins, l’un après l’autre comme d’habitude, puis tacherez de découvrir les caractéristiques propres de chacun ainsi que leurs différences les plus significatives.
Nous vous conseillons de vous rincer la bouche à l’eau après chaque série.
Bonne dégustation !
1ère partie : 2 paires de vins blancs
2ème partie : 3 paires de vins rouges
Vin N°
Blanc 2013 Domaine Gaëlle et Jérôme Meunier
Mercurey
Vin N°
Blanc 2013 Domaine Gaëlle et Jérôme Meunier
Mercurey 1er cru
Vin N°
Lieu-dit Bildstoecklé Blanc 2012 Domaine Laurent Bannwarth
Alsace – Pinot Gris
Vin N°
QVEVRI Vin orange 2012 Domaine Laurent Bannwarth
Alsace – Pinot Gris
Vin N°
Mise en bouche Rouge 2012 Domaine Emmanuel Darnaud
Crozes Hermitage
Vin N°
Les trois chênes Rouge 2012 Domaine Emmanuel Darnaud
Crozes Hermitage
Vin N°
Château Tire Pé Bordeaux Rouge 2012
Bordeaux
Vin N°
Château Tire Pé « La Côte » Bordeaux Rouge 2011
Bordeaux
Vin N°
Rouge 2012 Domaine Viret
Vin de France
Vin N°
Dolia – Le paradis Rouge 2011 Domaine Viret
Vin de France
Les vins ont tous été dégustés à l’aveugle et dans les meilleures conditions possibles, un membre de club (qui animera la dégustation) reçoit des informations quant à la préparation des vins, température de service, carafage, ouverture…