Agriculture biologique – 2003

« La vigne, le vin sont de grands mystères ; seule dans le règne végétal, la vigne rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la Terre. » Colette 1873 – 1954 Généralités : De part le titre donné à ce thème de dégustation, nous souhaitons rendre hommage à quelques vignerons qui ont su prendre conscience de la valeur de leurs terroirs. Ceux-ci ne revendiquent pas forcément une étiquette Bio, ils sont simplement attachés à leur terre et à l’identité de leurs vins. Il est urgent de revenir à une viticulture plus saine, sans pour autant basculer vers un intégrisme du Bio dont il existe également des risques. Le bon sens est la clef de tout. Articulation de la dégustation : 9 vins Nous vous proposons une dégustation en deux parties avec 9 vins. 1ère partie : Les blancs – 3 vins dont 1 piège Analyse de trois typicités bien distinctes. Découvrez l’identité de ces vins de caractère, leurs cépages et leurs terroirs.c   2ème partie : Les rouges – 6 vins A. La finesse et la pureté 3 vins dont 1 piège. Analyse de cépages et d’identités de terroirs sur un cépage en particuliers.   B. La concentration et la richesse 3 vins dont 1 piège. Analyse de cépages et d’identités de terroirs. Nous vous souhaitons une bonne dégustation.