Dégustations
Jura – 2015
Les vins du Jura
Un thème qui nous a donné quelques cheveux blancs : Petite région, petite production, trois récoltes déficitaires, des vins de plus en plus plébiscités…ouf, nous y sommes quand même parvenus. Merci aussi à nos amis de l'ACVF Cinéréa de Besançon pour les adresses suggérées.
Attention : peu de cuvées à vendre, c’est la rançon de la rareté. Merci de votre compréhension.
Généralités : On croit la connaitre, car on sait qu’on y produit des vins au goût étrange, qu’on aime ou qu’on n’aime pas. Pourtant cette région offre bien plus d’attrait par ses vins bien différents les uns des autres. Allant des secs « floraux » aux vins typés, en passant par des rouges pâles ou plus foncés, de monocépage ou issus d’assemblages, sans oublier les vins effervescents, doux ou mutés. Une si petite région qui regorge de tant de richesses pour le plus grand plaisir des amateurs. Alors, laissons de côté nos aprioris, et rentrons dans cette belle région les yeux, le nez, la bouche et le cœur en alerte. Attention : surprises garanties !
Bonne dégustation !
1ère partie : 2 vins rouges (une fois n’est pas coutume, mais c’est celle des vignerons jurassiens que de commencer par les rouges, vous comprendrez pourquoi !)
2ème partie : 4 vins « floraux »
3ème partie : 2 vins « typés »
4ème partie : 1 vin doux
A savoir : Ethanal et Sotolon. Késako ?
C'est l'élevage sous voile, également appelé élevage oxydatif, qui va apporter au Vin jaune son lot aromatique de noix, de fruits secs et de pomme. L'apparition de ce voile de levures va entrainer la transformation de l'éthanol en éthanal. La complexité d'un Vin jaune arrive lors du vieillissement, au fur et à mesure de l'apparition du sotolon. Une alchimie silencieuse au cours de laquelle ce composé s'épanouit, par transformation chimique d'un acide aminé en présence d'éthanal. Et alors, de subtiles flaveurs de noix mûre et de fruits
Vin N°
Ploussard de Feule Rouge 2012 Domaine Désiré Petit
Arbois-Pupillin
Vin N°
Cuvée des Géologues Rouge 2011 Domaine Lucien Aviet et fils
Arbois
Vin N°
CHARDONNAY 2012 Eric et Berangère Thill
Côtes du Jura
Vin N°
Cuvée Castor Blanc 2012 Domaine Champ Divin
Côtes du Jura
Vin N°
"Grusse en Billat" Blanc 2012 Domaine Jean François Ganevat
Côtes du Jura
Vin N°
Savagnin Blanc 2007 Domaine de la Pinte
Arbois
Vin N°
Empreinte Savagnin 2010 Domaine des Marnes Blanches
Côtes du Jura
Vin N°
Les Bruyères Vin Jaune 2008 Domaine André et Mireille Tissot
Arbois
Vin N°
Vin de Paille 2010 Domaine Dugois
Arbois
Les vins ont tous été dégustés à l’aveugle et dans les meilleures conditions possibles, un membre de club (qui animera la dégustation) reçoit des informations quant à la préparation des vins, température de service, carafage, ouverture…