Bourgogne verte et Champagne – 2004

Généralités : Nous ouvrons le bal des dégustations de l'année 2004 sous le signe de l'originalité et de la découverte. Que se cache-t-il derrière ce titre ? La Bourgogne verte vient en opposition avec ce que nous appelons plus communément "la Côte", c'est-à-dire les vins de Nuits et de Beaune. Vous découvrirez ici, les vins de l'Yonne et de l'Auxerrois, Saint Bris, Chitry, la Côte Saint Jacques, Irancy, les Côtes d'Auxerre, nombre d'appellations aujourd'hui assez méconnues, parce qu'elles sont de petites tailles, mais historiquement réputées et anciennes. Pour la Champagne, les bulles cachent trop souvent les belles appellations des vins tranquilles de la région, ceux qui firent jadis la réputation des terroirs de la région. Principalement rouges de nos jours, les Vertus, Ambonnay et autres Ay vous surprendront, sans oublier le Rosé des Riceys. Articulation de la dégustation : 9 vins Vous aurez le loisir de déguster les vins les plus septentrionaux de France (reste à découvrir quelques vins de Moselle). Vous devrez donc vous placer dans ce contexte, il s'agit de vins de gastronomie, la dégustation leur est parfois difficile. Cependant, nous ne doutons pas de vos palais et capacités d'analyse et de jugement. Cette dégustation compte 3 parties. 1ère partie : Les blancs 2 vins – 2 appellations – 2 cépages – 1 grand terroir 2ème partie : Un rosé d'exception 1 vin – 1 appellation – 1 cépage – 1 grand terroir 3ème partie : Les rouges a. L'Yonne et l'Auxerrois 3 vins – 3 appellations et terroirs – 1 cépage b. La Champagne 3 vins – 3 appellations et terroirs – 1 cépage Nous vous souhaitons une bonne dégustation.