Dégustations
Chablis & Grand Auxerrois – 2025
Découvrez le vignoble du Nord de la Bourgogne, composé du Chablis et du Grand Auxerrois. Situés à l'écart des autres régions bourguignonnes, ces vignobles se trouvent entre Beaune et Paris. Entre vallons et sommets boisés, la vigne couvre les coteaux de la vallée. Le terroir de cette région est unique au monde.
À Chablis, le climat est froid et les sols riches en minéraux sont formés sur une couche appelée “kimméridgien”. Cette couche géologique, datant de plus de 150 millions d'années, est une alternance de marnes grises et de calcaire. Cette zone géologique regorge de fossiles, notamment des huîtres fossilisées datant de l'ère où la région était encore submergée par les eaux.
Le Grand Auxerrois est dispersé sur plusieurs communes entourant Chablis. On y trouve quatre terroirs situés autour des communes d'Auxerre, Tonnerre, Vézelay et Joigny. Un sol essentiellement calcaire, parsemé de zones de marnes et d’argile. Les strates de l’Oxfordien, datant de 150 millions d’années, développent une minéralité soutenue dans les vins blancs de la région. Ne se limitant pas au Chardonnay et au Pinot Noir, même si ces cépages se sont imposés au fil du temps, on retrouve dans la région l’indémodable Aligoté ainsi que le Sauvignon blanc, le Pinot Gris ou encore le César, un cépage rouge traditionnel d’Irancy introduit par les légions romaines dans la région.
Belle dégustation !
Vin N°
"La Côte d’Or" 2022 Domaine Xavier Julien
Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge
Vin N°
"Les Ronces" rouge 2022 Domaine Alain Vignot
Bourgogne Cote Saint Jacques
Vin N°
rouge 2021 Domaine Bersan
Irancy
Vin N°
blanc 2023 Domaine Houblin-Vernin
Bourgogne Coulanges La Vineuse
Vin N°
blanc "Exogyra Virgula" 2023 Domaine Goisot
Saint Bris
Vin N°
blanc 2023 Domaine Courtault Michelet
Chablis
Vin N°
Butteaux blanc 2022 Domaine Edmond Chalmeau
Chablis 1er Cru
Vin N°
blanc "Mont Main Sourdelle" 2022 Domaine Jean Dauvissat
Chablis
Vin N°
blanc 2019 "Côtes aux Prêtres" Château de Béru
Chablis
Les vins ont tous été dégustés à l’aveugle et dans les meilleures conditions possibles, un membre de club (qui animera la dégustation) reçoit des informations quant à la préparation des vins, température de service, carafage, ouverture…